Supermercado: rentabilidad del área deli

Planteamiento del Problema

Caso de BCG del Casebook Pontem. Una cadena nacional de supermercados pierde terreno frente a competidores de bajo precio como Wal-Mart y Costco. Su departamento deli, un negocio de $700M formado por carnes deli y comidas preparadas, lleva años sin crecer en ganancias.

¿Por qué no crecen las ganancias del departamento deli y qué debería hacer el cliente para revertir la situación?